Dette oppdraget er del av oppdragsserien På setra. I den serien finner du ulike oppdrag som handler om livet og arbeidet på setra/stølen, både slik det var i gamle dager, og slik det drives i dag. Du får lære om stell av dyr, hvordan melka blir til mat, og hvordan naturen rundt setra gir oss både beite, mat og opplevelser.

Vi bruker separator for å skille fløte og skummetmelk fra hverandre. Fløten er blandet i melka som ørsmå fettkuler. Helmelk kjøpt i butikk kan ikke separeres fordi den er homogenisert, det vil si at den er behandlet slik at fettet er finfordelt i melka. Skal du separere, må du bruke fersk, ubehandlet melk direkte fra en melkeprodusent. Dette oppdraget må derfor gjøres på ei seter med melkeproduksjon, og som har tilgang til en separator.

Slik gjør du:
  1. En separator består av mange små deler som må settes sammen på riktig måte for at den skal fungere. Be budeia/bonden om å vise deg hvordan separatoren skal settes sammen og hvordan den skal brukes. Den må stå på et stødig underlag. Er den hånddrevet, skal den dreies rundt i jevnt tempo, med ca 60 omdreininger per minutt. Da blir melka slynget rundt med en fart på ca 6000 omdreininger per minutt. Er separatoren elektrisk, få hjelp til å sjekke at den er stilt inn på riktig hastighet. 
  2. Sett fram beholdere til fløte og melk. Fløten er lettere enn skummetmelka. Når melka slynges rundt i separatoren, bidrar sentrifugalkrafta til at den tyngste skummetmelka sendes lengst ut til kanten og kommer ut i det nederste utløpet på separatoren. Fløten samler seg innerst og kommer ut av det øverste utløpet.
  3. For å skille fløten godt ut, må melka separeres rett etter melking, mens den ennå er varm. Den varme melka tømmes i beholderen på toppen av separatoren. Når melka og fløten begynner å komme ut, kan det hende du må flytte litt på beholderne for å fange opp alt. 
  4. Etter separeringen må alle delene i separatoren tas fra hverandre, og vaskes og tørkes godt. 
Viktig:
  • God hygiene er første regel ved behandling av melk. Alle kopper og kar som blir brukt i melkeprosessen må være helt rene, fjøset og kyrne må være forsvarlig rengjorte, og ikke minst – den som skal behandle melka må ha god personlig hygiene. 
  • Melk er næringsrik og gir grobunn både for nyttige og skadelige mikroorganismer, først og fremst bakterier. De nyttige bakteriene gir god smak og blir brukt i produkter som ost og surmelk, mens de skadelige kan ødelegge kvaliteten. Bakterier kan spres gjennom lufta, gjennom mat og drikke, med insekter og dyr og med hendene våre. VASK HENDENE OFTE!
Visste du at:

På setra i gamle dager var det vanlig å separere all melka for å få ut fløten. Siden fett er lettere enn vann, flyter fettet opp. Før separatoren ble oppfunnet, var det vanlig å skille ut fløten ved å helle den ferske, nysilte melka i flate, vide melkekar. Helst satte man melka på et litt lunt sted, for da skilte fløten seg lettere ut og melka ble fortere sur. Etter et døgn eller to tok man av fløten. Fløten ble samlet i en rømmedalle, og satt lunt til den skulle kjernes videre til smør.

I 1879 fant Gustaf de Laval opp melkeseparatoren – en hånddrevet maskin som skilte fløten fra melka. Dette var et stort fremskritt, fordi den bidro til at man fikk ut enda mer fløte enn tidligere, og dermed kunne lage mer av det verdifulle smøret.

Denne oppdragsserien er basert på 4H-prosjektboka «På setra» og utarbeidet av Velg med hjertet med støtte fra Innlandet Fylkeskommune, Norges Vel, Hedmark Landbruksselskap, Nasjonalt senter for fjellandbruk, Rørosmeieriet, samt Oppland – og Sør-Trøndelag Bonde- og småbrukarlag.